Gelbe Bete Suppe mit Fenchel
 
 
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Zutaten:
  • 1 El. Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Fenchelknolle
  • 500 g gelbe Bete
  • 1 Tl. Kurkuma, gemahlen
  • ½ Tl. Kümmel, gemahlen
  • Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 120 ml Weisswein, trocken
  • Koriander, frisch
  • Sesam weiss, Pistazien
Zubereitung:
  1. Die goldene Bete sowie den Fenchel waschen. Die Bete schälen, vierten und in grobe Scheiben schneiden. Die Fenchelknolle in grobe Scheiben schneiden. Die Zwiebel sowie Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin auf kleiner Stufe glasig dünsten. Erst jetzt den Knoblauch hinzugeben, kurz mitdünsten. Bete und Fenchelwürfel hinzugeben, kurz anrösten und mit Meersalz, Kurkuma, Kümmel und Pfeffer würzen. Mit dem Wein ablöschen, Gemüsefond hinzugeben und für rund 40-50 Minuten auf kleiner Stufe zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  3. Die Suppe im Anschluss mit dem Mixstab oder im Mixer fein pürieren, abschmecken und ggf. nachwürzen.
  4. Die Suppe mit dem Koriander sowie Sesam und Pistazien servieren.
Recipe by Reiseblog Foodblog Lunch For One at https://www.lunchforone.de/blog/2018/03/15/gelbe-bete-eintopf-mit-fenchel/