Ei im Brot
 
 
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Zutaten:
  • 2 El Butter
  • 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot
  • 1 Tl. erhitzbares Öl
  • 2 Bio-Eier der Klasse M
  • 1 Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
  • 2-4 Scheiben Frühstücksspeck
Zubereitung:
  1. Die Brotscheiben dick mit der Butter von beiden Seiten beschmieren und dann die Mitte mit einem kleinen Glas oder einem runden Plätzchenausstecher aus stechen. Den Speck jeweils um eine Scheibe Brot legen - evtl. auch zwei verwenden.
  2. Eine große beschichtete Pfanne mit dem Öl (hier Kokosnussöl) erhitzen, die Brotscheiben sowie die ausgestochenen Mitten in die Pfannen legen und jeweils ein Ei aufschlagen und vorsichtig in die Mitte gleiten lassen. Mit Salz (hier Maldon) und Pfeffer würzen und auf niedriger Temperatur für ca. 1 Minute braten, wenn das Ei an der Steite stockt vorsichtig umdrehen und für eine weitere Minute backen. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und unverzüglich zum Frühstück servieren.
Recipe by Reiseblog Foodblog Lunch For One at https://www.lunchforone.de/blog/2015/10/25/ei-im-brot-fruehstueckszeit/