Pulled Chicken Burger mit Basilikum Pesto

Der eindeutige Trend der letzten Jahre in der deutschen Essensszene ging zur Burgerbude im Hippen desin, am besten mit der klassischen Tafel über dem Tresen, Rindfleisch & Burger Buns von einem bekannten Erzeuger. Und die Massen folgen- selbst in der schwäbischen Provinz gibt es in der Zwischenzeit einen solchen.

Aber Burger lassen sich auch wunderbar in der eigenen Küche zubereiten, und nicht nur in der Rindfleisch oder vegetarischen Variante – Pulled Chicken Burger ist eine für mich gelungene Alternative. 

Dabei findet man einen ganz normalen Burger auf dem Teller, nur das saftige Hühnchenfleisch wurde mit einer Gabel zerteilt. Diese Art der Zubereitung stammt natürlich wie der Burger aus den USA, dort wird gerne sonst eher zähe Fleischstücke durch langes, auf niedriger Temperatur, garen butterzart. Im Normalfall Schwein oder Rindfleisch, aber auch mit Hühnchenschlegel klappt es.

Mittlerweile ist mein Einkauf von Hühnerbrüsten schon ein paar Jahre her, seitdem wandert meist ein ganzes Hähnchen in den Einkaufskorb. Das zerlegen ist mit einem scharfen Messer überhaupt kein Problem, und sollte zum Beispiel die Karkasse oder die Brüste nicht zubereit werden – die Gefriertruhe freut sich darüber. Bei unserem Hang zu den feinen Hühnerbrüsten muss man sich schon fragen, was mit den ganzen nicht gewohlten Schlegel und Flügel wird?

Die Burger Buns backe ich zwischenzeitlich auf Vorrat und friere sie dann ein, kurz auftauen und im Backofen aufbacken – sie schmecken wie frisch.

Pulled Chicken Burger
für 2 Burger

Zutaten Pulled Chicken:
2 Hähnchenschlegel
4 El. Basilikum-Pesto
Meersalz, schwarzer Pfeffer

Für den Burger:
2 Buns (Burger Brötchen)
4 Tomatenscheiben
4 El. Basilikum-Pesto

Zubereitung:
1.Die Hähnchenschlegel wschen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Mit einem scharfen Messer zwischen das Fleisch und die Haut fahren, um diese davon zu lösen. Dann das Pesto mit einem Spritzbeutel ohne Tülle unter die Haut spritzen und verteilen.
2. Aussenseite mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer einreiben. Im Backofen bei 180°C Heissluft für 30 Minuten garen.
3. Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Ofen nehmen. Die Haut entfernen und das Fleisch mit der Hilfe von zwei Gabeln in feine Stücke reissen.

Für den Burger:
Die Buns halbieren, und die Innenseite auf dem Grill kurz bräunen.
Das untere Brötchen mit Ketchup bestreichen, Tomatenscheiben, Pulled Chicken darauflegen und mit Basilikum Pesto beträufeln und die Oberseite des Buns daraufsetzen. Sofort geniessen.

Und damit mein Beitrag zum aktuellen Blogevent auf dem Kochtopf “Kulinarischer Roadtrip” von bellakocht