Weihnachtssalat

Nun, eigentlich sollte der Weihnachtsalat lange vor den Neujahrsvorssätzen kommen, in dem Fall passen aber beide zusammen.  Als ich vor Weihnachten auf der Suche nach der “perfekten” Vorspeise war, und irgendwie im Netz nicht so das richtige fand (komisch, bei den vielen Blogs), bin ich meine Kochbücher durchgegangen.

Und da viel es mir erst auf, wann hatte ich das letzte Mal eigentlich wirklich etwas nachgekocht, in den Kochbüchern geblättert, wenn sie nicht frisch aus der Presse kamen? Ehrlich, vermutlich noch nie! Und es gibt bekanntlich nicht nur die Koch – und Backbücher,  nein auch die Kochzeitschriften. Werden meistens durchgeblättert und laden dann “ungekocht” im Zeitungsnirvana aka meiner Schublade.

Aber in 2011 muss das eindeutig anders werden, mein Ziel ist weder das Einstellen des Rauchens (Nichtraucher), noch der Verlust des Hüftgolds (Chancenlos, daher wird erst gar nicht probiert), oder das Verbannen der Schokolade (Schokoholiker)..nein, meines lautet das aktive Nachkochen aus eben den Büchern, Zeitschriften. Und wie passend, das zorra im aktuellen Blogevent eben genau dazu aufruft.

Und ganz ehrlich einer der Salat die auf jeden Fall noch öfters auf der Karte stehen werden, im Sommer bestimmt mit Pfrischen und Erdbeeren – kann jetzt nicht schon Sommerzeit sein?

Weihnachtssalat a la Jamie Oliver

1 Kopf Radiccio
1 Bündel Rucola
4 Scheiben geräuchter Schinken
1 Pink Grapefruit
1 Orange
4 El Granatäpfelkerne
1 Kugel Büffelmozzarella
1 Bio-Zitrone
Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer
frische Minze
frischer Parmesan am Stück
guter Aceto balsamic

Dressing
3 Tl. frischer Zitronensaft
10 Tl. Olivenöl
1 Tl. Wasser
Meersalz, schwarzer Pfeffer

1. Die Zutaten für das Dressing in einen Twist-Off Glas (oder Salatsaucenshaker, tupperdose) geben, und gut durchschütteln.

2. Den Radicco waschen, mit der Hand in kleinere Stücke reisen. Den Rucola waschen, beides in eine Schüssel geben. Die Minze heiss waschen, und fein hacken. Das Dressing dazu geben, und mit den Händen verteilen.

3. Grapefruit sowie die Orange filitieren. Den Mozarella mit der Hand in vier Teile brechen, auf Tellern verteilen. Etwas Zitronenschale darüber reiben, Fleur de Sel und Pfeffer darüber streuen.

4. Ca. eine Handvoll des Salats in je eine Scheibe Schinken wickeln, auf den Teller legen. Die Orangen und Grapefruitfilts dazu legen, sowie die Granatäpfel darüber streuen. Zum Schluss Parmesan darüber hobeln und eine paar Tropfen Aceto Balsamico darüber geben.