Burger vegetarisch – Linsen-Walnuss

Bisher gab es in London & New York genau zwei Restaurants wo ich unbedingt einmal essen musste – zum einen Byron & Burger Joint. Letzteres verrät auch schon was auf der Karte steht, Burger!

Und zwar richtige Burger, mit gutem Fleisch, medium gebraten und wenig Auswahl! Dafür Top Burger! In Deutschland dachte ich bisher, dass wir den Burger Trend verschlafen haben – was aber eher nur am Süden liegt. Ähnlich wie Bubble Tea scheint nun auch Burger-Restaurants die Städte zu erobern. 

Oder und die Küchen? In Foodmagazinen findet man bisher eher nur in den Grillausgaben ein paar Burgerrezepte, die Foodblogs sind da schon einen Schritt weiter.

Für mich gab es die erste Premiere- die vegetarische Variante für Zorra’s Blogevent Walnüsse gibts die Kombi aus Linsen & Walnüsse mit süssen Mangos & zitronigen Avocados. Und dafür lass ich glatt den nächsten Beef Burger links stehen.

Linsen-Walnuss Burger
für 6 kleine Burger

Zutaten Patties:
150 g Linsen
75 g Walnusskerne
1/2 Scheibe Roggenbrot
1 Tl. Sumach
1 Tl. Meersalz
1 Tl. Koriandersamen
1 Tl. Szechuan Pfeffer
1 Tl. Bengalischen Pfeffer
1 Tl. Koriander, getrocknet
1 Tl. Minze, getrocknet
1/2 Tl. Kreuzkümmel, gemahlen

Für den Burger:
6 Buns (Burger Brötchen)
Ketchup
12 kleine Salatblätter
1 Mango (Fruchtfleich in Scheiben geschnitten)
1 Avocado
2 El. Zitronensaft
1/2 Bund Petersilie, grob
3 Tomaten, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1. Die Linsen 2x waschen und mit ausreichend Wasser in einem Topf für ca. 30-45 Minuten kochen, bis diese weich sind, das Wasser abgiessen. Die beiden Pfeffersorten mit dem Sesam und Koriandersamen in einem Mörser fein zermahlen.

2. Linsen mit dem grob zerkleinertem Brot und den Walnüssen sowie den Gewürzen in einem Zerkleinerer zu einer homogenen, feinen Masse verrühren. Es dürfen noch ein paar Linsen erkennbar sein. Abschmecken und evtl. nachwürzen. Dann das Ei zugeben und alles gut vermischen. 6 kleine Burger Patties aus dem Teig formen.

3. Die Patties auf dem Grill von beiden Seiten für ca. 5 Minuten braten, bis diese durch sind. Alternativ im Backofen bei 180°C für ca. 20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Für den Burger:

1. Das Fruchtfleisch aus der Avocado lösen, mit Zitronensaft und der grob gehackten Petersilie vermischen.

2. Die Buns halbieren, und die Innenseite auf dem Grill kurz bräunen. Das untere Brötchen mit Ketchup bestreichen, Salatblätter, Linsen-Walnuss Pattie, Ketchup, Mangoscheibe, 2 El. Avocadosauce, Tomatenscheibe, und die Oberseite des Buns daraufsetzen. Sofort geniessen.